最想念的还是乡下老家柴火烟熏的腊肉香肠

2019年03月12日 10:01东方财富网

家,一个简简单单的字,却蕴含了太多化不开的情感与牵绊。信任、依赖、宽容、理解……点点滴滴的亲情与爱,搭建出了能给你遮风避雨的家。

每逢佳节倍思亲,当你思念自己家的时候,最怀念什么场景呢?是忙碌一年回到家乡团聚的时刻;是打开门妈妈已经做好了一桌子饭菜;还是爸爸嘬着二两白酒,跟你侃侃而谈自己的人生经验;又或是一大家子亲戚围坐在小院里开怀畅聊的时候呢?

还记得小时候,四川宜宾乡下外婆家的厨房一到过年过节就处在“水深火热”之中,一开始烧柴火就热气腾腾。最让我印象深刻的就是,每逢过年回家,还没有到院子门口,大老远的就能闻到外婆在柴火堆上熏腊肉香肠,可香了。

每到大年三十,饭菜出锅后,最让家人们期待的除了满满一大桌子饭菜,就是外婆家自制的川味儿腊肉香肠,每次端上桌子就被一扫而空。

在以前四川各地乡民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,利用灶口余温温水,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,利用灶内的青烟上升去熏制,事半功倍。上好的腊肉表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。

伴随现在越来越快的生活节奏,除了乡镇城市里面还有人家自制的腊肉、香肠,城市里早没了烟熏腊肉香肠的身影。要想在过年过节吃到乡间烟熏腊肉香肠的味道,已经很难了。如今,很多老百姓已经开始在商超里直接购买商品化包装的腊肉香肠了。

作为宜宾人来说,叙香坊家的飞天香肠、腊肉拥有正宗祖传秘制工艺,秘制配方天然原料,拥有市面上饲料喂养猪肉所没有的独特肉香,将肥瘦均匀的五花腊肉,三七比例的后腿腊肉按照黄金比例配置,制作出正宗的川味儿香肠腊肉。而且在超市里就能够买得到。直接买回去洗净蒸煮30分钟,就可以直接食用了。

​也许随着社会的发展,越来越多的乡间传统美食工艺会渐渐消失,但是也会有企业通过现代化的方式和管理,保留住最纯正的味道。

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